Formación de hostelería
que se aplica el lunes.
Itinerarios cortos, prácticos y medibles para cocina, sala, gestión y dirección. Aprende lo que cambia el resultado de tu negocio, sin salir del turno.
Elige tu área
Ocho áreas que cubren el negocio completo, de la partida de cocina al cuadro de mando.
Operaciones y Producción Culinaria
Partidas, mise en place, escandallo y mermasGestión y Finanzas del Negocio
Rentabilidad, legal y fiscal, multisedeLiderazgo y Gestión de Equipos
Dirección, talento y cultura de equipoServicio y Experiencia del Cliente
Sala, reservas y reputaciónMarketing, Marca y Reputación
Marketing gastronómico y redesCalidad, Seguridad y Sostenibilidad
APPCC, normativa y medioambienteTecnología e Inteligencia Artificial
Digitalización y automatizaciónEstrategia, Innovación y Crecimiento
Concepto, crisis y expansiónEmpieza por aquí
Itinerario básico de Producción Culinaria: ocho cursos cortos, en orden, con evaluación y seguimiento.
Introducción a la producción culinaria en hostelería
Organización de partidas y funciones del personal de cocina
Tiempos de producción y flujos de trabajo básicos
Sistemas de mise en place y preparación anticipada
Normas básicas de higiene, manipulación y conservación
Control de porciones y uso eficiente de materia prima
Introducción al escandallo y conceptos de coste
Buenas prácticas para reducir mermas y desperdicios
Un campus que acompaña tu progreso
El campus registra cada paso del alumno para que el avance se pueda consultar en cualquier momento.
Seguimiento de actividad
Cada lectura, test y tarea queda registrada con fecha y hora, y la finalización se calcula sobre criterios definidos desde el primer día.
Evaluación real
Cuestionarios y tareas por lección, con banco de preguntas propio y calificación conservada durante toda la vida del expediente.
Trazabilidad y custodia
Registro de conexión íntegro y copia diaria del campus.
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